İngiliz sağlık ve beslenmem uzmanları, ham tavuğu pişirmeden önce yıkamanın gıda zehirlenmesi riskini arttırdığı uyarısında bulundu.
İngiltere Gıda Standartları Dairesi (FSA), 4 bin 500 İngiliz vatandaşın katılımıyla yaptığı ankette katılımcıların yüzde 44 ’ünün tavuğu pişirmeden önce yıkadığını ortaya koydu.
FSA, tavuğun yıkanmasıyla etrafa sıçrayan sular yoluyla ellere, mutfak tezgâhına, pişirme kaplarına kampilobakter bakterisi bulaştığını söylüyor.
ÖLÜM RİSKİ VAR
Gıda zehirlenmesi vakalarının birçok tavuklardaki mikroplardan kaynaklanıyor.
Zehirlenmenin belirtileri, ishal, mide krampları ve mide bulantıları, alev ve halsizlik olarak ortaya çıkıyor.
Çoğu hastanın rahatsızlığı sadece birkaç gün sürüyor fakat yiyecek zehirlenmesi uzun vadede, bağırsak sendromu ve sinir sistemini etkileyen Guillain-Barre sendromu gibi sağlık durumu sorunlarına da yol açabiliyor.
TAVUĞU YIKAMADAN PİŞİRİN
Bu alıcı rahatsızlıkların ölüme de niçin olabileceği belirtiliyor. En büyük tehlike grubu beş yaş altı çocuklar ve ileri yaştaki yetişkinler.
İngiltere Yiyecek Standartları Dairesi FSA Başkanı Catherine Brown, “Ham tavuğa dokunduktan sonradan ellerin yıkanması ve iyi pişirilmesi gibi bir takım tavsiyeler dikkate alınsa da araştırmamız tavuğun pişirilmeden önce yıkanmasının yaygın bir kullanım olduğunu gösteriyor” dedi.
Brown şöyle devam etti: “böylece halka, çiğ tavuk etini yıkamamaları çağrısında bulunuyor ve çiğ tavuğun yıkanmasının çapraz kontaminasyon sonucu kampilobakter enfeksiyonuna yakalanma riskini arttırdığı konusunda farkındalık yaratmak istiyoruz.”
BUNU BILEN FAZLA AZ
İngiltere ’de her sene yaklaşık 280 bin kişinin kampilobakter enfeksiyonuna yakalandığı lakin ankete katılanlarınsa sadece yüzde 28 ’inin bu enfeksiyondan haberdar olduğu belirtildi. Bakteri hakkında veri sahibi olanların da sadece üçte biri enfeksiyon kaynağının kümes hayvanları olduğunun bilincinde.
Ankete katılanların yüzde 90 ’ı, ‘salmonella bakterisi ve E. coli olarak da aşina koli basilini duyduklarını ’ söylüyor. Tavukları pişirmeden önce yıkayanlar bunu daha çok ‘pislikleri ve mikropları arındırmak için ’ ya da alışkanlık olarak yaptıklarını açıklama ediyor. Kampilobakter, İngiltere ’de gıda zehirlenmesine niçin olan bakterilerin başında geliyor.
0 yorum:
Yorum Gönder