İHA'nın haberine kadar, yaz mevsiminin gelmesiyle evlerde yaygınlaşan bilinçsiz konserve üretimi, ölümcül bir zehirlenme olan botulismus hastalığına davetiye çıkarıyor.
İlkbaharın arkasında yaz mevsiminin gelmesiyle, konserve sezonu tam anlamıyla açıldı. Mevsimlik meyve ve sebzelerini, koruyucu madde içermeden mevsim dıştan da tüketmek isteyen vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle kendi konservelerini kendileri yapıyor. Bilinçsiz hazırlanan konserveler ise, ölümcül bir zehirlenme türü olan botulismus hastalığına neden oluyor.
Konserve kapaklarını her yıl yenileyin
Matematik Öğretmeni Gökçen Demir Ekinci, mevsiminde aldıkları sebzeleri konserve yapmadan önce bir vakit az miktarda kaya tuzu kullanarak tencerede kaynattığını söyledi. Sırça kavanozu kapatmak için kullandığı kapağı da konservenin hava almaması için her sene yenilediğini anlatan Ekinci, "Kavanozumuzu kaynar şekilde doldurduktan sonradan kapağı önce 2 kere aksine çeviriyoruz sonradan sıradan yöne, hava almayacak şekilde ayrıntılarıyla sıkıyoruz. sonra konservemizi zıt çevirip bir zaman bekletiyoruz. Konservemizin kapağı içine çekiliyor. Soğuduktan sonradan karanlık bir yerde bekletiyoruz. Bilinçsiz konserve yapımının daha önce zehirlenmelere sebep olduğunu duymuştum. O yüzden yaparken de çok titiz oluyorum. Açarken de deformasyon var mı diye tedbirli kullanıyorum. Ayrıca, açtıktan sonradan konserveyi pişiriyorum. Pişireceğim yemeklerde kullanıyorum" şeklinde konuştu.
Mutlaka sırça kavanoz ve yeni kapak
Dr. Aslıhan Giray Öztüfekçi ise botulismus hastalığına neden olan etkenin 'clostridium botulinum' adlı bakterinin meydana getirdiği toksin olduğunu kaydetti. Evde konserve hazırlarken mutlaka cam kavanoz ve yeni kapaklar kullanılması gerektiğine dikkat çeken Dr. Öztüfekçi, kavanoz ve kapakların 15-20 dakika kaynatılarak steril hale getirilmesi gerektiğini ifade etti. Konserve yapılacak meyve ve domates gibi gıdaların da 15-20 dakika kaynatılması gerektiğini vurgulayan Dr. Öztüfekçi, et ve sebze gibi besinlerin, 120 derece gibi yüksek ısıda, düdüklü tencerede, 20-25 dakika kaynatılması gerektiğini dile getirdi.
Yemeden önce 10 dakika kaynatın
Marketlerden konserve alırken uyarı edilecek konuları ifade eden Dr. Aslıhan Giray Öztüfekçi, "En kayda değer, uyarı etmemiz gereken şey; kapağına bakmamız lüzumlu. Kabartı, bombeleşme varsa bu clostridium botulinum adlı bakterinin üretildiğini gösterir ve katiyen tüketmemeliyiz. Kapak eğer sızdırmışsa, küflenme varsa şüphesiz bu konservenin de tadına bile bakmamalıyız. Kapağı açtığımızda renginde, kokusunda, değişiklik varsa bu konserveyi de tüketmemeliyiz. Hem bu toksini inaktive etmek için yemeden önce 10 dakika kaynatmalıyız. Imal tarihine, son tüketim tarihine bakmalı, gerekli izinlerin alınıp alınmadığını kontrol etmeliyiz. Kapağındaki küflenme, ambalajında ezilme gibi değişiklikler varsa bunları da kullanmamalıyız" diye konuştu.
Belirtiler 12 - 72 saat arasında görülüyor
Dr. Öztüfekçi, hastalığın belirtilerini ve yapılması gerekenler hakkında şöyle konuştu: "Hasta konserveyi yedikten 12 ila 72 saat daha sonra bulantı kusma, karın ağrısı, çift görme, görme bozukluğu, kaslarda güçsüzlük meydana geliyor. Zamanında çare edilmezse solunum yetmezliği ve vefat gelişebiliyor. Bu tarz konserve yiyen hastalarda bu semptomlar geliştiğinde en yakın hastaneye ulaştırmak gerekiyor."
0 yorum:
Yorum Gönder