Hayatımızda daha fazla organik ürünlere yer vermeye başlasak da, fiilen içeriği hakkında böylece bilgimiz olduğu söylenemez. İşte neden organik et ve süt tüketmemiz gerektiğini anlatan bir araştırma.
Organik sözü, kimyasal ilaçların bundan böyle mahsul yetiştirmede vazgeçilmez olmasından sonra hayatımıza girmiş olsa da, son 10 yıldır market raflarında ve pazarlarda giderek daha artı organik mahsul görüyoruz ve tüketmeye çalışıyoruz. Ama organik ile olağan üretim besinlerin içeriği hakkında yeterince bilgimiz olduğu söylenemez. Bu konu üzerine de üretilmiş yüzlerce araştırma bulunuyor.
Hayvansal gıdalarda organik ve bayağı üretim üstüne, daha önce yapılmış 200 ’den artı alıştırma gözden geçirilerek yeni araştırma bulgularına ulaşıldı.
İngiltere ’deki Newcastle Üniversitesi ’nde yapılan araştırmanın sorumlusu Carlo Leifert, insanların organik sütü ve eti üç esas sebepten dolayı tükettiğini söylüyor: Sağlıklı hayvanlardan elde ediliyor olmaları, organik tarımın çevreye olan olumlu etkileri ve bu gıdalardan elde edilebilecek olası sıhhat faydaları. Ancak Leifert, bu insanlarının çoğunun tükettikleri ürünlerin besin kalitesi hakkında bilgi sahibi olmadığını belirtiyor. böylece de bu cins araştırmalara gereklilik duyuluyor.
Bu geniş kapsamlı araştırmada, süt ürünleri üstüne üretilmiş ve aynı alanda çalışan bilim insanlarının incelemesinden geçmiş 170 araştırma ile farklı et ürünleri üstünde üretilmiş 67 araştırma bitmiş gözden geçirildi. Çalışmanın sonucu iki öbür makale olarak British Journal of Nutrition ‘da yayımlandı.
Araştırma sonuçlarına tarafından; organik etler, bayağı etlere göre sıradan yüzde 47 daha artı omega-3 yağ asitleri içeriyorlar. Organik sütlerde ise, sıradan sütlere kadar yüzde 56 daha fazla omega-3 yağ asitleri bulunuyor. Organik ürünler daha fazla omega-3 içerseler de daha fazla yağ içermiyorlar. Araştırmaya göre, bu fark hayvanların yetiştirilme şeklinden kaynaklanıyor. Öteki yanlamasına organik sütün içeriğindeki yağlar da daha dinç olarak değerlendiriliyor. bununla beraber organik et ve süt ürünlerinde yüksek miktarda E vitamini ve karatenoid de bulunuyor.
Araştırmanın bir diğer sonucuna kadar de organik süt ve et ürünleri, alışılagelmiş imal süt ve ete göre yüzde 74 daha az iyot içeriyor.
Araştırmada yer almayan University of Reading ’de beslenme değerleri üzerine profesör olan Ian Givens ’in belirttiğine tarafından, süt iyot açısında manâlı bir kaynak. İyot bilhassa çocuk gelişiminde ağırlık taşıyor. Bu yüzden süt, gebe kadınlar için yeniden esas iyot kaynağı.
Organik sözü, kimyasal ilaçların bundan böyle ürün yetiştirmede vazgeçilmez olmasından sonradan hayatımıza girmiş olsa da, son 10 yıldır market raflarında ve pazarlarda giderek daha pozitif organik ürün görüyoruz ve tüketmeye çalışıyoruz. Ancak organik ile normal imal besinlerin içeriği hakkında yeterince bilgimiz olduğu söylenemez. Bu konu üstüne de üretilmiş yüzlerce araştırma bulunuyor.
Hayvansal gıdalarda organik ve bayağı üretim üzerine, daha önce yapılmış 200 ’den fazla egzersiz gözden geçirilerek yeni araştırma bulgularına ulaşıldı.
İngiltere ’deki Newcastle Üniversitesi ’nde yapılan araştırmanın sorumlusu Carlo Leifert, insanların organik sütü ve eti üç esas sebepten nedeniyle tükettiğini söylüyor: Dinç hayvanlardan elde ediliyor olmaları, organik tarımın çevreye olan olumlu etkileri ve bu gıdalardan elde edilebilecek mümkün sıhhat faydaları. Ama Leifert, bu insanlarının çoğunun tükettikleri ürünlerin beslenme kalitesi hakkında data sahibi olmadığını belirtiyor. böylece de bu tür araştırmalara gereksinim duyuluyor.
Bu geniş ayrıntılı araştırmada, süt ürünleri üzerine üretilmiş ve benzer alanda çalışan bilim insanlarının incelemesinden geçmiş 170 araştırma ile bambaşka et ürünleri üzerinde yapılmış 67 araştırma bitmiş gözden geçirildi. Çalışmanın sonucu iki farklı makale olarak British Journal of Nutrition ‘da yayımlandı.
Araştırma sonuçlarına göre; organik etler, adi etlere tarafından sıradan yüzde 47 daha pozitif omega-3 yağ asitleri içeriyorlar. Organik sütlerde ise, bayağı sütlere kadar yüzde 56 daha pozitif omega-3 yağ asitleri bulunuyor. Organik ürünler daha fazla omega-3 içerseler de daha artı yağ içermiyorlar. Araştırmaya kadar, bu ayrım hayvanların yetiştirilme şeklinden kaynaklanıyor. Diğer yanlamasına organik sütün içeriğindeki yağlar da daha dinç olarak değerlendiriliyor. aynı zamanda organik et ve süt ürünlerinde yüksek miktarda E vitamini ve karatenoid de bulunuyor.
35
Araştırmanın bir öteki sonucuna göre de organik süt ve et ürünleri, sıradan imal süt ve ete kadar yüzde 74 daha eksik iyot içeriyor.
Araştırmada yer almayan University of Reading ’de beslenme değerleri üstüne profesör olan Ian Givens ’in belirttiğine tarafından, süt iyot açısında kayda değer bir kaynak. İyot bilhassa çocuk gelişiminde tartma taşıyor. Bu yüzden süt, hamile kadınlar için yine temel iyot kaynağı.
Organik besinlerin tadı, kokusu ve hatta suyundan bile iştahınız açılıyor. Pazar da gördüğümüz birçoğu organik olmayan sebze ve meyveler ise aksine tat bile vermiyor.
YanıtlaSilYurtdışında organik besinlerin üretimi çok yaygın ve çok önemli görüldüğü için araştırmalara da sık sık konu olabiliyor. Normal besinlerle organik besinlerin besin değeri olarak farkı da bence azımsanmamalı.
YanıtlaSil